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玩转“烤鱼+”,禾上鱼产品多元化模式的逻辑!

发布时间:2022-07-18内容来源:互联网 点击:

  观察当下烤鱼市场发现,不少品牌正在积极探索新的方向和出路。

  01

  做加法,“烤鱼+” 产品多元化

  “单品为王”曾是前几年餐饮行业的主要风口,烤鱼品类当时也不列外。但随着餐饮消费需求发生变化,单一品类不再具有优势。

  品牌,也开始做了一些探索。比如,禾上鱼。

  2020年9月,探鱼再试在店内加入火锅,并且将“既吃烤鱼,又吃火锅”作为宣传口号大肆推广。探鱼这种“烤鱼+烧烤+火锅”等多产品矩阵的布局,为门店带来了流量。

  不久前,禾上鱼也尝试了“现点现杀活鱼”的模式,将“鲜鱼肉”的特点进行到底。除此之外,还把年轻人喜欢的菜品融为一体,增加了消费者的选择空间。

  02

  正餐快餐化:小份制和一人食并行

  为了迎合市场的新变化,寻找企业新的增长曲线,一些烤鱼品牌也正在去掉一些“过重”的东西,通过精简菜单、推出单人套餐等多种经营方式,使门店逐渐“变轻”。

云图片

  目前烤鱼市场还有不少以正餐为主的烤鱼品牌加入了探索快餐市场,比如探鱼、禾上鱼等,且销量都不错。烤鱼为什么有那么大的魅力,这可能是它涵盖了烧烤、干锅、火锅的烹饪工艺,更蕴含着正餐的潜力。

  03

   维度突围 供应链致胜

  打造品牌差异化,尝试着找到新的探索和突围方向,不少品牌从从供应链、营销方式、品牌升级、产品创新等维度突围。

  比如在食材上,具有完善供应链实力的禾上鱼烤以“现点现杀活鱼”为卖点,强化品牌的核心壁垒。而一些没有组建供应链体系的品牌,则以冰鲜鱼为主,降低价格吸引消费者关注。

  在品牌升级层面,禾上鱼的从Logo设计到门店装修都颠覆了传统打法,让消费者感到耳目一新,个性体验十足。在营销运营,禾上鱼握有大量的媒体渠道资源,不论是Fb、ins、抖音、双微渠道都可进行品牌造势,!

  结语

  苦练内功,探索新的出路和方向,是所有餐饮品牌需要做的事情。只有沉下心来做事,才有更多准备对抗未知的市场。禾上鱼有实力成为烤鱼市场独角兽吗?走着看吧。


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